太原餐饮店遭遇用工荒六成饭店招不满服务员


10月30日,太原市职业服务中心发布了今年第三季度的职业和供应状况分析报告。报告显示,太原市餐饮业服务员已成为最稀缺的工作,应聘率高达2.14。饮食业劳工短缺的原因是什么?面对即将来临的元旦和春节,餐饮业将如何应对? 11月5日,记者走访了省会迎泽区水西门街,杨氏街和半坡东街。在排名前10位的中餐馆中,我几乎在所有餐馆前面看到招聘广告。根据一些招聘信息,记者估计,饭店服务生的平均工资是从基本工资中扣除的1800元,包括伙食和住房,平均每月休息时间为2-7天,每天工作12小时。

餐馆

Dining Peak经理亲自倒茶

在最喜欢的母亲蔡水西门店门口张贴的工作岗位上,记者看到招聘人员几乎涉及餐馆的所有职位:服务员,过客,收银员,清洁工,厨师,洗碗工……招聘通知已经发布了将近5个月,但来的人并不多。”最喜欢的母亲蔡水西门店的经理姜继荣说,招募服务员太难了!

康继荣说,这家店有300多平方米,目前只有36名员工,只有5名服务员,平均年龄是23至25岁。 “商店里的服务员最缺乏。尽管他们每天都在招募新人,但是大多数服务员几天后都做不到。为什么他们不能保留他们?”康继荣不断向记者表达自己的感受。 “为了留住员工,我们为员工安排了一个可容纳6人的宿舍。洗衣机,淋浴器和其他电器都齐全。康吉荣坦率地说,如果员工做错了事,他不会批评这种责骂,而是耐心地教书,给予照顾和温暖,并努力创造给员工一种家的感觉。

中午12点,越来越多的顾客来吃饭。康继荣看到服务员不能参加刚进门的顾客,便迅速向他打招呼。康继荣告诉记者:“当服务员太忙时,他们会打招呼,倒茶,清理垃圾,打扫浴室等。我会在餐厅做所有事情。”

工作强度大新员工一天后离开

面对即将来临的元旦和春节期间的劳动高峰,老唐家洋街店的陈经理做出了艰巨的任务。 “有越来越多的人来吃饭,商店里的工作人员太忙了,而新招聘的雇员只能这样做。”一天没有阴影,所以我不得不雇用一些临时工。”

陈经理很不情愿地告诉记者,虽然招聘通知中提到了各种偏好,但是已经发布了半年多,没有人提出申请。陈经理坦率地说,在这样一个小餐馆里,他们通常只需要五个人,但是即使是这五个服务员,也处于不利地位。

记者在招聘通知中看到,服务员的工资为2260元,其中包括30元电话费和30元洗手费。工作一年的员工,每月工资为60元。每年,每个人都可以享受带薪假期7天,并有意外保险。 “此外,我们还将打包食物和住宿,将配备宽带,热水器等。”陈经理抱怨说,虽然工资不错,但没人愿意做。

陈经理告诉记者,新兵的工作人员年龄一般在18至30岁之间,初中或以上会很好。可以申请这份工作的年轻人大多数是20多岁的年轻人。当他们刚开始工作时,他们将无法工作,因为他们太强大了。

小面包店和馅饼店也面临着同样的问题。招聘通知分别张贴在半坡街,百味文子店和杨大师蛋糕屋前。 “申请的人很少。我们是面包和蛋糕。那些必须在早上六点起床的人不愿意这样做。”两家商店的老板似乎很无奈。

服务员

每天工作12个小时是一个“月光家庭”

“我从早上9:30到早上9:30工作,每月收入超过2,000。”下午13:30,记者在水西门店会见了正在点菜的顾客。韩国。今年刚满18岁的健力人是蓟县人,已经工作了两年。

健力向记者坦言,他们的工作强度很大,尤其是下午11:30至13:30,晚上19:00至21:00。商店里的四个服务员太忙了。在生意兴隆的时候,我每天要为大约800位客户准备饭菜,并连续工作六到七个小时。

除了每天站立超过十二个小时之外,她在商店遇到的许多事情也使她开始退缩。 “有些不太擅长的客户总是会发现我们的缺点并指出我们的培训。这太糟糕了!”健力说,有时候顾客会责怪他们吃错饭,这不是滋味。 “不受客户的关注和尊重,我们受到的打击很大。”健力说,现在每天下班后回家睡觉,希望睡觉自然醒来。 “尽管是打包食用,我的薪水却无法节省。”健力说,工资的增长远远落后于生活费用。 “我只花足够的钱来购买日常必需品。有时候我觉得我的鲜花不够用。我怎么能省钱?”健力告诉记者。

金光快捷酒店阳狮街店和蜀顺刀削面阳狮街店的工作人员承认,他们的月平均工资在2000元左右,但每个月都是“月光家庭”。

分析

劳动力短缺的原因

记者从太原市饮食饮食业协会获悉,太原市大约有2万家大中型餐饮企业,其中近60%的餐饮店里人头not动。记者从太原市人力资源和社会保障局获悉,截至2013年底,太原市劳动力总数约为190万。

太原市职业服务中心办公室主任赵军告诉记者,在2014年第三季度的求职者中,从求职者的年龄构成来看,年龄在16至24岁之间的求职者占31.60。 25%-34岁之间的求职者占50.10%,年轻的劳动力占81.70%。

既然有很多年轻的求职者,为什么餐饮业劳动力短缺?关于这一问题,记者采访了太原市人力资源和社会保障厅厅长薛霞。

不愿做“为人民服务”的工作

薛熙认为,随着生活水平的不断提高,90年代的大多数人现在都在蜜罐中长大,非常个人化,面对餐饮业的服务业,往往取决于顾客的面部表情,许多年轻人可以完全不接受这一点,一旦他们与客户的关系不愉快,他们就会辞职并离开。

由于心理和观念问题,许多年轻人无法接受从基层开始的现实。他们宁愿选择其他工资较低的工作,也不愿选择餐饮业。

加薪并不诱人

“餐饮业一直是人员流动频繁的行业,特别是服务员,配菜和洗碗机等低端服务职位。”薛霞告诉记者,太原几乎没有人愿意做这种工作。大多数服务员都来自外地。

目前,大多数员工的工资在1800元至3000元之间。低收入生活给工人带来沉重的负担。尽管随着服务时间的延长,工资将增加一两百美元,但由于生活费用的迅速增加,这几乎是诱人的。

工作强度越来越长

薛霞解释说,由于餐饮服务行业的人越来越少,工作中的服务员将担任许多职位,这将增加他们的劳动强度。

餐饮业没有固定的休息时间。周末和节假日是他们最忙的时间。即使通常来吃饭的人不多,他们也不得不在餐厅消费,而且没有太多的空闲时间。 “每个人都认为餐饮业没有技术含量,而且工作时间和工资有很大不同。因此,更多的年轻人愿意做其他工作。”

如何解决餐饮业的劳动力短缺问题?针对这一问题,记者采访了山西省社会科学院社会学研究所副所长谭克振。

改善治疗平台

谭克zhen认为,要解决劳动力短缺的问题,首先必须提高工资水平,给员工更多的升值空间。 “要使员工感到自己的贡献与回报成正比,为他们建立一个发展平台并充分发挥其优势。”谭克zhen说,还必须从各个方面提高员工素质,经常组织培训和教育,以提高对员工的尊重。

餐饮公司还必须改善就业制度和福利待遇,以便员工能够努力工作并减少损失。

关注企业文化

“企业文化对于餐饮公司非常重要。”谭克zhen说,当员工想辞职或换工作时,公司的美好回忆可能会改变主意。

谭克zhen解释说,如果员工同意公司的文化,他们将努力维护酒店的利益和形象,而不是抱着短期工作的心态,他们是否犯错都没有关系。 “为了让员工感受到家人的温暖,他们感动和惊喜。这不仅取决于酒店的人性化管理体系,而且更重要的是取决于企业文化的魅力。”

改变年轻人的就业观念

“现在,大学生认为服务生没有前途,所以即使薪水更高,他们也不愿意做。有些人不能适应工作,也不能辛苦吃。因此,学校和社会应该改变学生的就业观念,谭克zhen坦率地说,餐饮服务业尚未得到应有的社会认可和尊重,这要求每个人都在同一时间改变观念。/p>

人们不能戴彩色眼镜去看专业。餐饮服务行业也需要高素质,高学历的人才。食品服务业对人才的需求在逐步增加,薪酬也稳步上升。因此,大学生应改变职业选择观念,增强服务意识。 “劳动光荣,服务业也不逊色。”谭克Tan强调。

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