禁售活禽会吸引外地死鸡来穗?


活禽贸易在居民住宅前逐渐退出肉类市场,在几个指定的加工厂进行集中屠宰。进行冷链配送。对抗禽流感17年后,新鲜冰块上市,广州最终提供了这种“杀手”。今天,市食品安全办公室将宣布实施计划。

禽肉上市时冷藏,逐渐取代活家禽贸易。动机很好,随后还有许多困难。最大的问题之一是如何防止死禽肉混入冷藏鸡肉供应链,并使其真正封闭和安全。

目前,广州推广的冰鲜鸡似乎都来自政府指定的三大供应商。它们都是香港的供应企业。他们主要使用自己农场的鸡作为供应来源。根据订单需求加工成冰鲜鸡肉后,由冷链配送,直接进入超市、货摊等零售终端。

链条本身是封闭的,绕过了一个活禽来源复杂的批发市场。然而,在不久的将来,如果冷却肉开始大量占据活家禽的原有市场份额,而拥有大量活家禽的人无处可去,他们肯定会在这条封闭的链条上撬开一个“洞”。

这个冷冻鸡肉供应链安全吗?如果活鸡不卖,死鸟会被混入吗?

担心

冷冻生鲜市场会吸引外国死鸡激增?

目前,所有家禽批发市场都明确禁止出售死禽。市场上所有死去的家禽必须被扔进特殊的收集容器。市场将统一收集它们,并将其送往专门机构销毁。死禽将在源头受到控制,似乎没有死禽会流出市场。

那么,病鸟和死鸟的流动真的能被控制吗?杜南记者参观了江村三鸟市场、清河家禽批发市场和谢村家禽批发市场。一些摊主说他们不确定。

数字文件所有者都描述了一个场景:当夏天下雨或天气炎热时,家禽将被高密度装载,长途运输后会发生正常死亡。卸货时,有些人会悄悄地捡起死鸟,或者在摊主把死鸟扔进收集容器后,这些人也会利用保安的疏忽捡起桶里的死鸟。

"天气热的时候,市场上有数百个摊位,每天至少有200只鸡死去。"批发市场摊主叶先生说。“当你不熟悉他时,他会告诉你他今天把货物送到哪里(指餐馆),先把货物捡起来喂给德国牧羊犬,然后扔进鱼塘喂给鱼,当他熟悉你时。”

叶先生还说,每次禽流感在周边城市爆发,许多摊贩都会去疫区购买商品,因为对方此时没有议价能力。

他担心,如果将来冷冻鸡在广州全面实施,周边城市的所有死鸡都会流向广州,作为冷冻鸡出售。“现在每个人都想吃活的,死鸡一般没人想吃。如果所有冷藏的鸡都卖完了,你怎么能确定这些鸡是安全的?”

死鸟假装很冷,你不能把它们区分开来吗?叶先生说,普通人很难区分出在这个领域工作的人。一些病鸟在死前被宰杀。脱毛后,它们与普通家禽基本相同。

供应链

如何确保鸡从屠宰到出栏的安全?

如何防止病鸡进入加工厂?如何保证鸡的安全?参与试点项目的供应商之一、江丰工业下属加工厂的负责人杨雨欣表示,加工厂至少有五次检查。作为香港的鸡肉供应商,该厂获得了相应的资质。香港通常每季度派人到工厂检查生产记录和其他信息。

货源:只有检疫合格的鸡才能进入工厂。

由于加工厂目前基本上只加工自己农场的鸡,内部检验检疫将从农场开始。加工厂兽医办公室有4名专业兽医

冷冻鸡肉的安全性和质量的最终确认应由“工厂检验单”完成,该检验单应表明由工厂自己的实验室进行的冷冻鸡肉成品的取样结果,如菌落总数、大肠杆菌数量等。

但是,检验单需要3-5天才能发布,“有些客户需要,有些客户不需要,但我们需要自己检验每批,抽样率应该达到5%。”。

当客户运输所需产品时,此报告通常尚未发布。为了确保新鲜度,加工厂在收到订单后开始生产。在一天之内加工完所需的鸡后,鸡被储存在冷藏仓库,顾客将在晚上把它们带走。冰鲜鸡可以在第二天下午进入香港各零售商的商店。

如果实验室测试发现问题,那么顾客运送的冷冻鸡怎么办?“到目前为止,我们还没有遇到任何问题,但这种可能性已经被‘模拟召回’。”

工厂外:或者可以使用二维码来追踪来源。

由于工厂主要为香港生产冰鲜鸡,工厂实验室已通过相应的资质认证,检验结果经出入境检验检疫局批准。

香港也对产品质量进行监督,香港食物环境保护署每季度派人到工厂检查生产记录和其他数据。与此同时,香港海关也会进行抽查。

"我不知道广州是否会像香港一样派人监督这个试点项目?"江峰实业总经理姜伟峰表示。

如果产品供应到广州,供应商和政府正在考虑在包装袋上记录产品的来源和二维码,供市民查询和追踪食品安全信息。

运输:运输环节监管不明确。

冷冻鸡肉从加工厂包装后,需要一个完整的冷链运输系统,以确保产品及时完整地运送到零售摊位。

目前广州第一批三家供应商对交货服务能否得到“保证”的态度不明朗。政府和市场管理层不确定如何监管这一环节。

为了省钱省事,一些摊主会用原来的“带冰泡沫盒”购物,第三方冷链经销商也可能介入。在这一环节中,如何防止不安全的禽肉混入需要专业的操作和监督。

最后一公里:泡沫盒冰是“标准的”

类似的情况正在杭州上演。今年一月底,主要市区的活禽交易暂停。半个多月后,它升级为永久关闭。其后,当局决定冷冻家禽将于七月一日开始全面销售。

4月初,一些经过翻新的摊位重新开放,以测试冷却肉产业。一些冷鲜禽肉生产和批发企业拥有的冷链车辆往往只运输到各种批发市场。农贸市场摊贩需要购买并运回,而“泡沫箱冰”已经成为“最后一公里”运输的标准。

我如何确保冷冻鸡不会超过时限?市场和政府如何监管?

在杭州,那些第一天没有卖完的人那天晚上来到市场检查号码,并要求把它们放在冰箱里。第二天,他们只能卖冷冻鸡。一些摊主会联系酒店,第二天一早打折出售,价格几乎是前一天的一半。

酒店餐厅:稳定的供应模式已经形成。

在现行政策下,饮食业的禽肉购买渠道基本不受影响。大多数是由经销商购买和分销的。死鸡会被用作食物吗?酒店会用不新鲜的鸡吗?

将活禽运送到酒店的商户负责人赵先生说,他们与酒店有着长期的合作关系,而不是一次换一个地方。诚实是保住工作的最重要条件。“普通人看不见,但酒店厨师能看见。”

与餐饮企业相比,记者走访的荔湾农家乐三家餐厅都说,这些餐厅没有

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