巴奴进京,一线火锅集结,火锅战场硝烟弥漫


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毛茸茸的肚子成为火锅的顶级卡片,而毛多火锅则成为火锅细分类别的顶级卡片。

作为毛都火锅类别的先驱,巴鲁的创始人谭忠兵告诉现场的近100家媒体:“经过在河南,江苏,河北和其他市场进行了5年的全面市场验证之后,巴努希望茂福火锅以最极端的口味和最优质的产品带到北京,给北京市场和消费者留下了深刻的印象。”

在PK海底捞并获得部分市场优势之后,他终于进入了北京。在这个2300万人口的庞大市场中,他几乎面对着中国所有的火锅类型,海底捞以及北京近30家商店的消费者。您会选择味蕾吗,它会继续在郑州,无锡等地流行吗?如何征服新的一线市场?

许多人在充满期望的同时也期待着提出质疑。

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有了火羊毛火锅,这个区域就不只是海上捕鱼了

《2017中国火锅大数据报告》数据显示,火锅占餐厅收入的22%,为8000亿元,是第一类,并产生了大量的大型和大型品牌。

Bannu是火锅细分类别中第一个进入一线餐饮品牌的公司,其在二三线市场的一系列尝试也处于领先地位

? Baru创建了一个有毛的火锅类别,它正成为火锅配料的顶级品牌;

?诸如类别细分,菜单升级和食品升级之类的一系列动作触发了行业减少菜单,更改商店名称和繁荣的起源;

?西贝,巴努,久茂酒,西家德形成了“生产主义”品牌圈,影响了食品工业的回归。

?形成了超级用户期待,北京店围挡刚立粉丝就通过点评、微信询问开业时间。

巴奴把毛肚火锅带火之后,市场涌现一批以九鼎轩、大渝、川味观、胡毛肚为代表的毛肚火锅品牌,仅北京市场就有匠品、浩杉、瑞香原等品牌,超1000家公司名字注册中带“毛肚火锅”,很多火锅店和中餐馆也开卖毛肚……

当下活跃的毛肚火锅品牌群,按照入局时间计算,基本是在巴奴把毛肚火锅打响后发力。

△ 数据来自大众点评郑州火锅热门榜单()

笔者也注意到,巴奴在河南、江苏、河北等区域发展强劲,曾创下等位5小时的记录。

大众点评网“郑州火锅类本地热门榜单”数据也显示,2018年1月到3月,在火锅口味、环境、服务、评价四大维度巴奴持续名列第一,在郑州PK海底捞之战中取得了绝对的优势。

选择在2018的开年进京,巴奴创始人杜中兵有自己的考虑:

“从2012年我们正式更名巴奴毛肚火锅,巴奴一直围绕着“毛肚火锅”的产品根部力量进行迭代创新,带火了毛肚火锅这个品类,成为火锅按食材细分品类的“头牌”。

关于产品持续研发力、供应链稳定性和品牌力,巴奴已在郑州、无锡等市场充分验证过,首推并带火了乌鸡卷、绣球菌、小油条、新西兰毛肚等行业“爆品”,强化了巴奴的认知度。郑州和北京距离和口味都接近,北京消费者同样需要这样特色的火锅,我们就来了”。

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北京火锅纳新,火锅江湖迎来变化

为打好进京第一战,巴奴除了派出精兵强将提前建制培训外,在2.28巴奴黑马进京发布会的现场,杜中兵还带来了似乎专为黑马进京“定制”的重磅新品蕃茄辣底料。

在杜中兵眼中,这款新品有望继巴奴招牌“牛油辣”后再次颠覆行业;

“这款番茄辣底料,精选新疆鲜番茄和清新线椒创造性的融合,经过700多天秘密研发和13次迭代,才达到我们的基本满意。今天选择在进京发布会首次公布,算是我们送给北京市场的见面礼。这是一款独特的酸辣口味的清油火锅,更适合年轻女士对健康美容的追求”。

此外,巴奴悠唐店采用了全新版本,运用片状钢板的激流和巨石柱、传统长卷画食材图,“活字印刷浮雕”菜品名等元素,让人耳目一新;还投资1亿建设占地50亩的巴奴毛肚火锅央厨2.0版,2019年建成投产后,年产量4000吨可满足81家直营门店的同时供应。

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|小结|

在北京,“巴奴进京”的鲶鱼效应正在显现。

某业内人士对笔者表示:得知巴奴进驻悠唐购物中心后,有同行表示要该位置导致租金上涨;附近一家火锅店提前把运管能力最强的店长调到悠唐“防御”。

作为品牌竞争的终极势能高地,巴奴的到来会再次刺激行业活力,消费者更会因此获益。

与之同时,中国火锅“第一军团”也在展开新军备竞赛:海底捞2018年要新开120家门店,火锅布局北上深后进军二三线要开20+店,大龙火锅2018年计划在北京开20家店,大龙也亮出了新开60+店的计划……

对于北京市场,巴奴又有怎样的期待?

杜中兵说:2018年正式进京之后,我们更愿意做一个全新的参与者,把那些充分验证的好产品带给北京消费者。北京这个超级舞台不会只有一个主角,巴奴就把产品和特色做到极致,剩下的交给市场和消费者检阅。