都在奔去卖奶茶,这个90后却用3年开了100多家抹茶店


“太小了!”

在采访了更多茶品牌之后,布朗姐妹惊讶地发现,这个行业90年代的创始人太多了,也太好了。今天提到其中之一。

三年前,我在微博上看到了“ Matcha”的图片,我听到了市场上的知名品牌。另外,我喜欢《盗墓笔记》的爱情,而且我在西藏是“没有邪恶的日本甜点店”。抹茶产品。

这个故事的起源似乎有点像一个有着90年历史的“故意”,但在过去的三年中,这家商店已经开设了100多家商店;关于其在抹茶行业的布局,姐姐和年轻的创始人聊天。聊天。

1

90年,3年,112家抹茶店

在南京文昌里清白的日本甜点店里,我看到了西藏。

这个名字,最初的聆听感是“总是在路上”,与他形成了强烈的反差。

白色T恤,蓝色短裤,背包,男孩的表情没有褪色,他是这家抹茶甜点店的创始人。

▲无邪抹茶文昌巷店

“不邪恶”的品牌,抹茶的控制不会陌生,它经常出现在时尚和食品公众号的“打孔”推荐中,标签经常是“最喜欢的”,“必须去”,“不容错过”。

这家小型甜点店由藏北公司于2014年成立,目前在全国开设了100多家商店。他于今年6月进入上海,在正大广场和嘉亭回族生活广场有一个。最新消息,其在北京朝阳大悦城龙湖大兴天大街的四家门店即将开业。

另一个“真实的火”配置文件是,在微信公众号上,无辜的推送频率确实不高,您经常会看到这样的消息:“我什么时候可以打开XX”。

以口味的身份,它支持抹茶商店的所有产品,可以说是市场上一个神奇而利基的类别;但是,该子类别在过去两年中爆炸了,并且变得白热化。竞争形势。

对于27岁的藏北,他的状态可谓是“在钢铁纽带上跳舞”

市场饱和度,类别上限,沉重的乘客.作为前排的先睹为快,您必须小心。

2

从长远来看该产品:

从原材料到场景设计

开始:从甜点到抹茶产品

在过去几年中,市场是另一个场景。专门经营抹茶的商店很少,但是一些甜点商店和冰淇淋商店中的抹茶口味非常受欢迎。

“我们从最基本的基础开始,寻找供应商,原材料,机械和设备,并进行一些摸索。”

没有隐藏西藏。从泛类到抹茶,它经历了反复试验。一个典型的细节是,直到今天,“无辜的”店面的全名仍然是“无辜的日本甜点”

从定位的角度考虑,此名称不包含类别,不利于占据消费者的头脑,并且长度不容易记住和传播,因此不理想。

▲产品本身吸引了很多自我传播

从结果倒退,如今谈论纯真,消费者更愿意使用“纯正的抹茶”代替“纯正的甜点”作为缩写,而且从另一个角度来说明其抹茶产品的知名度。

拐点:仪式和讲故事

当然,作为抹茶专卖店,Tibet North会考虑更多。

“抹茶甜点是日本甜点概念的一个分支。没有先前的产品线很难形成深入的传播。抹茶系列可以与茶道联系起来,并且可以追溯到深厚的文化底蕴。

在姐姐的抹茶店里,我发现了这种现象。冰淇淋中的抹茶产品种类繁多,可谓“家中之花”,在消费者中非常受欢迎。没有邪恶也不例外。

当然,就销量而言,冰淇淋是一个非常好的单品:强劲的外卖属性有助于提高效率,而正宗的抹茶冰淇淋的市场价格通常在20元左右,这也支持客户价格。

另一方面,空间的作用可能会被淡化。从长远来看,希望树立品牌知名度的纯真并非健康状态。

如今,西藏正在增加菜单中饮品的比例。

一方面,新推出的“魔鬼抹茶”,“札幌牛奶学院”和其他模式饮料从名字到价值,都继续适合年轻人的审美观。

▲新推出的图案饮料

另一方面,以文昌路店限定的主要稀茶为例,它也以饮酒的形式出现,强调茶园的生产和烧制茶具

匆匆忙忙,安排,喝酒……这个看似麻烦的过程对于消费者和品牌商来说是黄金时刻。西藏很清楚是否可以通过礼节为顾客提供独特的购物体验。讲述一个良好的品牌故事是前提。

冲刺:在线和离线互动

“日本茶道的第三次浪潮正在蓬勃发展。”西藏说:“简化茶道,但保留礼节和洗手的概念。”

这是一个新主张。在推动抹茶的细分市场中,如何在标准化和差异化之间找到平衡,对于数百家商店的纯正至关重要。

换句话说,我想从茶场的设计,茶具的选择,茶道和茶道中获得美学的输出。前提是不同商店的产品都是稳定的。

▲要标准化,还要满足审美要求

在西藏北部的愿景中,未来的无辜抹茶产品将被开发成预先包装的模型。消费者处于离线状态,更多的是身临其境的体验,消费者的行为将在线完成。

他正计划准备一家大型体验店,该店将位于热门商业区的核心区域,以增加流量并提高转化率。

3

竞争的关键是“建立壁垒”

一切都太快了。

尽管他对自己的品牌有足够的信心,但他必须设置砖头以建立障碍,以加快运行速度。西藏北部直截了当地说他“感到压力”。

不仅随着公司管理和风险防范商店数量的增加,还出现了山寨现象。

在采访过程中,我们也遇到过这样的情况。在一个城市的购物中心里,有一家平房式的无辜商店,这使原本迷人的西藏北部有些尴尬。

“花费的能量太高。”一方面,对于品牌来说,要花费很多精力来应对它。一旦通过山寨机首次推广了区域市场,推广实卡的难度就会成倍增加。更糟糕的是,如果小屋的产品质量较差,则将破坏真实卡的识别。在这个孵化阶段,这也是对市场的一种伤害。

▲归根结底,抹茶的竞争仍在建立壁垒

另一方面,此细分类别是商店形式,并且有许多竞争产品。

不仅有甜点牌,如Manifeci Dessert和Xianjuxian,它们的产品外观相似。当它们增加茶的比例时,现在势头强劲的新茶已进入基准范围,即随机消费者的选择。足够。

抹茶的强大可塑性如何成为甜品店,茶馆甚至小吃店等许多领域的新生力量?测试表明,抹茶品牌迅速掌握了重度消费者的能力。

——