什么叫冷鲜鸡?10月1日起新规:必须净膛、配齐一证两标


“杭城进行家禽屠宰和白名单已经有两个多月了,但还没有相关的规定,也没有明确定义什么是冷鲜鸡。”昨日,申哲家禽有限公司总经理陈国星表示,从10月1日开始,《冷鲜禽加工经营卫生规范》在全省范围内的实施最终是基于证据,“并逐步规范市场,这被认为有助于整个冷鲜鸡市场的复苏。”

上个月,孤东农贸市场新开了一家冷鲜家禽市场。因此,两家供应商已经让步。“整个市场的平均日销售量基本稳定在100左右,只有中秋节是销售量激增的日子,销售了200只鸡鸭。”作为杭城唯一的屠宰场,华东的家禽市场现在每天只出售1万到2万只白鸟。

新标准的实施

或未来市场执行标准的基础

最近,浙江省卫生计生委发布了地方食品安全标准,《冷鲜禽加工经营卫生规范DB33/3003-2014》。昨日,记者从杭州畜牧兽医局获悉,该标准是强制性的地方标准,将从10月1日起在全省范围内实施。它规定了冷却家禽屠宰加工过程中检疫、屠宰、冷却、包装、检验、储存、运输和销售的场所、设施和人员的基本要求和管理方针,适用于我省冷却鸡、鸭、鹅的加工和管理。冷冻鹌鹑和鸽子的加工和管理可参照执行。在宰杀阶段,活禽需要在宰杀前禁食12-24小时。屠宰厂区还应设置屠宰区、可疑病禽观察区、隔离区、屠宰加工区和冷库,为活禽进厂和成品出厂设置专用门或通道。

浙江申哲家禽有限公司作为制造商之一,也参与了标准的起草。陈国星认为,最重要的是解决“什么是冷鲜鸡”的问题,并规定冷鲜鸡加工管理单位应建立产品追溯和召回制度。“目前市场上有许多白鸡,它们仍然充满内脏,如肝脏和肠子。寒冷和新鲜的鸡必须清洗内部,以免滋生细菌。”然而,陈国星说鸡的肺和肾可以保存,因为它们位于内部,不容易腐败。但是,必须确保家禽脱毛后的胴体干净,并且储存、运输和销售环节始终保持在0-4摄氏度。

此外,冷鲜鸡必须配备一个证书和两个标签,即在包装标签上,冷鲜家禽必须通过检验检疫,最低销售单位必须有动物产品检疫合格标志和产品标志。陈国星透露,新标准实施后,许多部门将实施联合执法,对目前混乱的家禽市场进行彻底调查。"新标准是检验的标准基础."

中秋节销量创月度新高

农贸市场鸭肉销量上升

然而,目前申哲的冷鲜禽肉销量并不乐观,温先生在杭州的代理大楼也很失望。数百只鸟的日销量不佳。此外,萧山等地的家禽交易市场混乱无序,直接影响了商店冷鲜家禽的销售据一位农贸市场官员称,在400米的市场范围内,大约有12家私营商贩或临时商店出售鸡,总销量远远超过了正规农贸市场的摊位。

华东家禽市场成为杭城唯一的屠宰场,现在每天只卖1万到2万只白家禽,“卖给了杭城约60%的农贸市场。他说:「杭城家禽批发市场的活禽原产量超过十万只。

孤东农贸市场原本计划在市场上推出六个冷鲜家禽档,但在正式销售前,其中一个退出了,“上周又有一个供应商退出,现在市场上销售的是申哲、三宝、白祥源四个品牌。“市场赵师傅说,这一面表明整体市场需求不足,竞争激烈。退出机制

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