天气寒冷,吃点鱼来补充营养暖身子吧!


昨天,我将分享我对好豆食谱中的好豆君的关心,并自己做饭。

鱼主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等营养成分;鱼肉嫩滑可口,营养丰富,极易消化吸收,因此特别适合家庭食用!

番茄酱鲈鱼

番茄酱海鲈鱼不仅好吃,而且漂亮。这就是所谓的美味!

蒙古黄芪煮鱼

《药品化义》中描述的黄芪“温性温阳,味甘淡,蜜炒,温中健脾,内伤导致气虚,补中益气”。因此,黄芪是冬季补充食物的良好选择。

鲫鱼汤

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。

---食材---

鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、

大葱适量、花椒适量

---做法---

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

8、锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

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鱼肉主要含有蛋白质,脂肪,卵磷脂,维生素,矿物质等营养物质;鱼肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,并且非常容易消化吸收,因而特别适合一家大小食用!

茄汁鲈鱼

这道茄汁鲈鱼,不仅味道鲜美,还很美观,所谓色香味俱全呀!

---食材---

鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、

盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、

白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

---做法---

1、原料图,青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

黄芪水煮鱼

黄芪,在 《药品化义》 中被描述为“性温能升阳,味甘淡,用蜜炒又能温中,主健脾,故内伤气虚,使补中益气”。因此,黄芪是冬日食补的一个好选择。

---食材---

草鱼700g、豆芽50g、生菜适量、黄芪20g、枸杞10颗、

细香葱1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉3茶匙、

胡椒粉1茶匙、盐适量、花椒适量、

鸡精适量、干辣椒6个

---做法---

1、备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5、调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6、另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

鲫鱼汤

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。

---食材---

鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、

大葱适量、花椒适量

---做法---

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

8、锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

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