入秋了,用它包饺子,比韭菜饺子鲜,比肉饺子香,孩子吃了更聪明


入秋了,用它包饺子,比韭菜饺子鲜,比肉饺子香,孩子吃了更聪明

  入秋了,用它包饺子,比韭菜饺子鲜,比肉饺子更香,吃一次就上瘾,大家好,我是傻姐美食,每天分享一道美食,多多关注支持我哟。7月、8月就是吃饺子的季节,因为是蔬菜最丰富的时候,像韭菜、茴香、茄子、土豆、黄瓜、豆角等等,连吃一周饺子都能包出不同的馅,你最喜欢吃什么馅的饺子呢?除了这些常吃的饺子馅,八月份,在我们当地还有一种饺子馅特别受欢迎,也是八月吃得最多的一种饺子。它最大的特点就是鲜,比三鲜饺子馅鲜百倍,并且营养非常丰富,更是我们当地的特色水饺之一,一起来看看是怎么做的吧。

  

  要问我最好吃的肉馅饺子,那必须是鱼肉饺子,是猪肉、牛肉无法比得。鲅鱼饺子鲜香不油腻,小时候就知道多吃鱼可以变聪明,鲅鱼也是一样的,它是海里最营养的鱼类排名前十,没想到吧,普通的鲅鱼竟有如此高的营养价值。八月中旬以后是新鲜鲅鱼上市的时节,所以生活在海边的我们开始有口福啦,酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子三天两头吃起来。鲅鱼是鱼类中最适合包饺子的,因为它就中间有鱼刺,也没有鱼鳞,无需挑刺、刮鳞,所以吃起来非常方便。把鲅鱼清洗干净,鱼肉直接用刀从中间片下来就可以了,鱼刺和鱼头直接扔掉,然后就可以剁鱼馅了。

  

  鱼肉很软,剁馅一点也不费力气,只需要注意一点,鱼肉馅就能调的非常完美。那就是剁馅的时候要一边加水一边剁,可能是鱼生活在水里的原因,所以非常吸水,不加水的话肉质会非常干,口感不滑嫩。加水还有一个很大的作用,煮饺子的时候饺子皮不容破,很多人第一次做鲅鱼饺子口感不好的原因,就是调馅的时候没有边加水边剁。海边人吃鱼饺子是不需要去腥的,如果吃不惯腥味的话可以加一碗花椒水去腥,我们当地人是不加的,原汁原味才是真味道。

  

  鱼肉馅剁好以后,可以打入一个鸡蛋,这样会让馅更加紧致一些,也就是不会那么散,导致不好包。如果你一开始就加水剁馅了,这一步可以完全省掉。

  

  鲅鱼馅的饺子和韭菜最搭配,所以鲅鱼饺子不能少了韭菜。把韭菜洗干净切碎,直接加鱼馅里,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,再加适量油和盐调下味,饺子馅就调好了,整个调馅过程还是很简单的。

  

  包饺子大家都会,包鲅鱼饺子就有一点和平时包饺子不一样,那就是一定要大,鲅鱼饺子就两大特点,一是鲜,二是大。饺子皮大,饺子馅就要多包,不用担心包太多破皮后影响美观。就算有个别破皮,鲅鱼馅也是完整的,不像其它饺子馅煮破了后和吃馄饨一样,饺子馅稀碎,这也是它神奇的点之一。我们当地各大饭店的鲅鱼饺子都是按个卖的,基本上是3元一个,按南方朋友的饭量2个鲅鱼饺子就管饱,比小笼包还要大,可以自行脑补下大鲅鱼饺子的画面。

  

   17:42

  来源:傻姐美食

入秋了,用它包饺子,比韭菜饺子鲜,比肉饺子香,孩子吃了更聪明

  入秋了,用它包饺子,比韭菜饺子鲜,比肉饺子更香,吃一次就上瘾,大家好,我是傻姐美食,每天分享一道美食,多多关注支持我哟。7月、8月就是吃饺子的季节,因为是蔬菜最丰富的时候,像韭菜、茴香、茄子、土豆、黄瓜、豆角等等,连吃一周饺子都能包出不同的馅,你最喜欢吃什么馅的饺子呢?除了这些常吃的饺子馅,八月份,在我们当地还有一种饺子馅特别受欢迎,也是八月吃得最多的一种饺子。它最大的特点就是鲜,比三鲜饺子馅鲜百倍,并且营养非常丰富,更是我们当地的特色水饺之一,一起来看看是怎么做的吧。

  

  要问我最好吃的肉馅饺子,那必须是鱼肉饺子,是猪肉、牛肉无法比得。鲅鱼饺子鲜香不油腻,小时候就知道多吃鱼可以变聪明,鲅鱼也是一样的,它是海里最营养的鱼类排名前十,没想到吧,普通的鲅鱼竟有如此高的营养价值。八月中旬以后是新鲜鲅鱼上市的时节,所以生活在海边的我们开始有口福啦,酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子三天两头吃起来。鲅鱼是鱼类中最适合包饺子的,因为它就中间有鱼刺,也没有鱼鳞,无需挑刺、刮鳞,所以吃起来非常方便。把鲅鱼清洗干净,鱼肉直接用刀从中间片下来就可以了,鱼刺和鱼头直接扔掉,然后就可以剁鱼馅了。

  

  鱼肉很软,剁馅一点也不费力气,只需要注意一点,鱼肉馅就能调的非常完美。那就是剁馅的时候要一边加水一边剁,可能是鱼生活在水里的原因,所以非常吸水,不加水的话肉质会非常干,口感不滑嫩。加水还有一个很大的作用,煮饺子的时候饺子皮不容破,很多人第一次做鲅鱼饺子口感不好的原因,就是调馅的时候没有边加水边剁。海边人吃鱼饺子是不需要去腥的,如果吃不惯腥味的话可以加一碗花椒水去腥,我们当地人是不加的,原汁原味才是真味道。

  

  鱼肉馅剁好以后,可以打入一个鸡蛋,这样会让馅更加紧致一些,也就是不会那么散,导致不好包。如果你一开始就加水剁馅了,这一步可以完全省掉。

  

  鲅鱼馅的饺子和韭菜最搭配,所以鲅鱼饺子不能少了韭菜。把韭菜洗干净切碎,直接加鱼馅里,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,再加适量油和盐调下味,饺子馅就调好了,整个调馅过程还是很简单的。

  

  包饺子大家都会,包鲅鱼饺子就有一点和平时包饺子不一样,那就是一定要大,鲅鱼饺子就两大特点,一是鲜,二是大。饺子皮大,饺子馅就要多包,不用担心包太多破皮后影响美观。就算有个别破皮,鲅鱼馅也是完整的,不像其它饺子馅煮破了后和吃馄饨一样,饺子馅稀碎,这也是它神奇的点之一。我们当地各大饭店的鲅鱼饺子都是按个卖的,基本上是3元一个,按南方朋友的饭量2个鲅鱼饺子就管饱,比小笼包还要大,可以自行脑补下大鲅鱼饺子的画面。

  

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