如果人类不吃肉至少节约三分之一耕地


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如果人类不吃肉,至少保留三分之一的耕地

Nature Research《科学报告》最近发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质而不是肉类的植物性食物仍然可以满足关键的营养需求,不再使用牧场,现在需要食物(包括饲料)生产。耕地减少35%至50%。该研究表明,随之而来的优势包括减少氮和温室气体排放,以及仅与食品有关的用水。

美国巴德学院的研究员Garden Asher和同事们使用计算机模型设计了数百种植物性食品来代替牛肉或取代美国的三种主要肉类:牛肉,家禽和猪肉。这些植物性食物的成分主要包括大豆,青椒,南瓜,荞麦和芦笋。

研究小组的目标是模拟一系列植物性食物,其营养价值至少与肉类相同,甚至可能更有营养价值并评估其对环境的影响。模拟的植物性食物与它们取代的肉的蛋白质含量紧密匹配。每天牛肉13克蛋白质或每天3肉类30克蛋白质;还满足43种其他营养需求,如维生素和脂肪酸。

在用于替代三种肉类的植物性饮食中,荞麦和豆腐提供了所有蛋白质的三分之一,但仅占生产肉类所需的氮和水的12%,这不包括所需的耕地。到22%。在替代牛肉的蔬菜食品中,大豆提供的蛋白质最多,但生产牛肉所需的氮肥只有6%。

据该团队估计,在美国,用蔬菜代替肉类可以为全国节省约2900万公顷耕地,30亿公斤氮肥,减少2080亿公斤二氧化碳排放量。与食物有关的水预计将增加15%。

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11: 12

来源:干隆网

如果人类不吃肉,至少保留三分之一的耕地

Nature Research《科学报告》最近发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质而不是肉类的植物性食物仍然可以满足关键的营养需求,不再使用牧场,现在需要食物(包括饲料)生产。耕地减少35%至50%。该研究表明,随之而来的优势包括减少氮和温室气体排放,以及仅与食品有关的用水。

美国巴德学院的研究员Garden Asher和同事们使用计算机模型设计了数百种植物性食品来代替牛肉或取代美国的三种主要肉类:牛肉,家禽和猪肉。这些植物性食物的成分主要包括大豆,青椒,南瓜,荞麦和芦笋。

研究小组的目标是模拟一系列植物性食物,其营养价值至少与肉类相同,甚至可能更有营养价值并评估其对环境的影响。模拟的植物性食物与它们取代的肉的蛋白质含量紧密匹配。每天牛肉13克蛋白质或每天3肉类30克蛋白质;还满足43种其他营养需求,如维生素和脂肪酸。

在用于替代三种肉类的植物性饮食中,荞麦和豆腐提供了所有蛋白质的三分之一,但仅占生产肉类所需的氮和水的12%,这不包括所需的耕地。到22%。在替代牛肉的蔬菜食品中,大豆提供的蛋白质最多,但生产牛肉所需的氮肥只有6%。

据该团队估计,在美国,用蔬菜代替肉类可以为全国节省约2900万公顷耕地,30亿公斤氮肥,减少2080亿公斤二氧化碳排放量。与食物有关的水预计将增加15%。

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